O produktu
Pepř sečuánský mletý
se používá v čínské a vietnamské kuchyni ke kuřecímu a kachnímu masu. Má specifickou chuť přecházející z trpké do pálivé. Je výborný i jako náhrada černého pepře, protože má pepřovou chuť, ale je méně ostrý než klasický pepř. Podíl sečuánského pepře najdeme i v nejznámější jihočínské směsi koření pěti vůní.
Jiné názvy: čínský pepř, japonský pepř, sanshō, chopi
Anglický název: Sichuan pepper, Szechuan pepper
Latinské jméno: Zanthoxylum piperitum
Používaná část rostliny: plody
Chuť a vůně: ostrá chuť, trpká, svíravá, lehce ovocné aroma
Zeměpisný původ: jihovýchodní Asie
Sečuánský pepř se používá hlavně v jižní Číně (provincie Sečuan), Vietnamu, Korei i v Japonsku. V Číně a Vietnamu je sečuánský pepř velmi populární v kombinaci s fenyklem, badyánem, hřebíčkem a skořicí ve směsi “koření pěti vůní”. Používá se do omáček, při smažení masa i zeleniny i při grilování vepřového nebo kuřecího masa.
V Japonsku se často používá i čerstvý, zelený sečuánský pepř. Podobně jako čerstvý zelený pepř je svkělý do omáček i do salátů se zeleniny nebo mořských řas.
Sečuánský pepř je plodem stromu žlutodřev čínský (Zanthoxylum piperitum) a pro sušení se sklízí vyzrálé, červené plody. Při sušení kuličky sečuánského pepře hnědnou a praskají. Aromatické jsou hlavně samotné plody sečuánského pepře, malá černá semínka, která obsahuje nemají skoro žádnou chuť ani vůni.
Sáčky
Sáčky se zipem umožňující opakované vzduchotěsné uzavření. Jsou vyrobené z třívrstvého materiálu podobné konstrukce jako nápojové kartony a zaručují zachování kvality po celou dobu minimální trvanlivosti.
Kořenky
Kořenky jsou vyrobeny z kvalitního plastu (PET) vyvinutého speciálně pro uskladnění koření (dokáže pohltit 90% UV záření). PET je moderní materiál, který v čím dál větší míře nahrazuje tradiční sklo. Oproti sklu má značné výhody: je nerozbitný, lehčí, levnější a přitom si zachovává důležité vlastnosti jako chemická netečnost, krystalická čistota a neprodyšnost.
